Cơm dừa, đuông dừa, kẹo dừa, bánh xèo ốc gạo, chuối đập… là những món thức ăn
bình dân thơm ngon tuyệt vời như chính phiên bản tính con tín đồ nơi xứ dừa Bến
Tre.
Bến Tre là xứ sở của dừa, những rừng dừa bạt ngàn và đời sống con tín đồ
cũng gắn bó tương đối nhiều với cây dừa. cạnh bên những món ăn ngon được tạo ra
với dừa, đặc sản Bến Tre còn được không ít tín đồ biết đến với những các món ăn
dung dị nhưng sự căng tràn phóng khoáng đã có được gửi gắm vào từng món thức ăn
dân giã như chính người dân nơi đây.
1. Cơm dừa Bến Tre
Món cơm dừa thời buổi này hiếm có người nấu vì các món
ăn này rất cầu kỳ và tốn thời hạn . để làm cơm dừa, tín đồ ta dùng gạo ngon và
phải vo thật sạch bằng nước dừa , làm cho ráo rồi thả trái dừa đem chưng cách
thủy. Trái dừa dùng nấu cơm phải là dừa xiêm. Chọn trái dừa ngon, bạn ta để
nguyên trái mà không động chạm gì đến phần phía bên trong quả dừa, chỉ gọt cho
quả dừa có hình dáng đã mắt . kế tiếp , họ cắt ngang một phần trên quả dừa để
trút nước ra và dùng miếng cắt đó như cái nắp để đậy "nồi cơm dừa". tiếp theo
sau là cho gạo vào trái dừa, sau đó đổ nước dừa tươi vào một lượng vừa đủ rồi
đậy nắp lại lại.
Cơm dừa ăn nóng mới ngon. Nếu để lâu, hạt cơm trắng sẽ bị thấm thêm hơi dầu
từ dừa sẽ ngả sang màu vàng nhạt. Món ăn với với cơm dừa là tôm rang thì mới
“đúng điệu”. sau thời điểm bỏ tôm lên chảo rang fan ta cùng nước cốt dừa vào
chảo để lửa riu riu. cho đến lúc tôm ngấm nước dừa tươi chuyển sang red color
quạch là coi như đã kết thúc món tôm rang dừa. hôm nay thịt tôm ngấm dừa sẽ có
được mùi vị dai, giòn.
2. Bánh tráng Mỹ Lồng
Mỹ Lồng, Bến Tre trứ danh nhất vùng đồng bằng sông
Cửu Long với loại bánh tráng dừa vừa béo vừa xốp, vừa bỏ lên lò than đã tỏa mùi
thơm lừng. Bánh tráng nướng trên bếp than cho vừa khéo chín hai mặt, dậy mùi của
dừa quyện với bột, lấy ra ăn nóng là thích hợp nhất . Giòn giòn như bất cứ loại
bánh tráng nào nhưng dừa đem về cho nó vị thơm ngọt không bánh tráng ở đâu sánh
bằng.
3. Bánh phồng Sơn Đốc
Bánh phồng là niềm tự hào của tín đồ dân Sơn Đốc,
Bến Tre. Mùi hương gạo nếp, hương dừa phảng phất trong từng chiếc bánh phồng nhỏ
nhắn luôn khiến những bạn xa quê nhớ hoài. Bánh phồng bước này còn mang tên gọi
dân gian là bánh phồng chuồi. Miếng bánh nhỏ tuổi nhưng dày hơn nơi khác, khi
đang nướng sẽ phồng to. Nướng bánh tráng lẫn bánh phồng tốt nhất là trên ngọn
lửa rơm hoặc lửa than. fan Nam Bộ thường chẻ một đoạn sống lá dừa xòe ra như nan
quạt để nướng bánh. bạn nướng phải nhanh tay lăn trở để bánh nóng chín và giòn
đều.
4. Chuối đập
các món ăn vô cùng đặc trưng của xứ dừa này không những là
món yêu thích của các cô cậu thích ăn vặt mà còn là nỗi nhớ nhung của các fan xa
quê. Chuối đập khá khó tìm, thường chỉ bán ở những hàng gánh rong ngoài lề đường
. Chuối được lựa chọn phải là chuối xiêm vỏ còn xanh vừa chuyển vàng, bạn miền
Tây hay gọi là “chín hường hường”. Nếu lựa chuối chín quá thì nướng lên bị nhão,
không được ngon . Sau khi tách bóc vỏ, chuối được thái lát bỏ vào túi ni lông đập dẹt và sẽ cho
lên lò nướng đến khi chuyển sàng màu vàng óng và dậy mùi thơm. Chuối nướng được
chấm cùng với nước cốt dừa đặc quánh, là các món ăn lót dạ mỗi buổi chiều rất
thú vị.
5. Bánh xèo ốc gạo
Bánh xèo không còn là món xa lạ với bạn Nam Bộ nhưng
bánh xèo ốc gạo lại là món món ăn đặc sản của cồn Phú Đa (huyện Chợ Lách – Bến
Tre). Cồn này là Một trong những nơi đơn lẻ ở miền Tây có số lượng sinh sản của
ốc gạo đông đảo nhất. Hàng năm, ốc gạo sinh sôi nhiều nhất trong thời điểm tháng
4-5 âm lịch, nhưng con ốc gạo đạt đỉnh điểm về số lượng phải vào Tết Đoan
Ngọ.
Ốc gạo thịt trắng đục, béo thơm và thường được chế thành món ốc gạo xào sả ớt
và làm nhân bánh xèo thay cho tôm, thịt. Ốc cùng hành tây xắt mỏng mảnh được xào
chín rồi làm nhân bánh, cuốn cùng rau củ thơm làm cải bẹ, xà lách, đọt bứa…. mùi
vị rất khác lạ . Khi ăn cảm nhận con ốc ngọt, sần sật lẫn trong số mùi rau xanh
khiến thực khách cứ muốn ăn mãi mà không xẩy ra ngán.
6. Bánh canh bột xắt
Miền Tây là xứ sở của bánh canh bột xắt, những vùng
khác còn được gọi là bánh canh bột gạo. Tựu chung, Các nguyên liệu chính của món
bánh canh này là bột gạo, tùy vào cách chế biến mà có tên gọi khác nhau . để làm
bánh canh bột xắt, fan nấu phải cán nát ra thớt rồi xắt từng thanh mỏng dính bỏ
vô nồi nên mang tên gọi là bánh canh bột xắt.
Bánh canh bột xắt thường là bánh canh vịt chấm với nước mắm gừng. Nhiều nơi
fan nấu cho tép non hay tôm để khô vào để nước ngọt hơn. Thứ nước dùng trắng đục
do bột gạo tạo nên khiến cho bánh canh bột xắt khó mà lẫn được với các loại
khác. Ở sài thành và một số tỉnh thành khác cũng có thể có phổ biến món này tuy
nhiên thưa thớt. Khi ăn bánh canh bột xắt ở Bến Tre, nhớ rằng kêu thêm chén
huyết nếp béo ngậy.
7. Chuột dừa Bến Tre
Một điều khá ngộ nghĩnh là thời buổi này , Bến Tre
còn được biết đến với một món đặc sản chế tạo từ loài làm hại cây dừa, đó là món
chuột dừa. Chuột dừa có hình dạng y như chuột đồng, tuy nhiên có bộ răng sắc
nhọn hơn, chuyên phá hoại cây dừa. Chúng ăn, hút vị ngọt từ tất cả những trái
dừa tươi , khô. chính vì như thế thịt chuột dừa cũng thơm và ngon và béo bùi.
Chuột dừa sống trên cây, khá tinh khôn nên cần đến những tín đồ săn chuột chuyên
nghiệp mới hoàn toàn có thể bắt được.
Chuột dừa được chế tạo thành nhiều món như nướng, hấp, nấu cà ri… nhưng theo
những bạn sành ăn thì tuyệt nhất vẫn là thịt chuột dừa hấp trong nồi cơm. Chuột
được làm sạch, khi nầm cơm, lót một miếng lá chuối lên nồi cơm, rồi để chuột lên
trên mặt . Khi cơm chín cũng là lúc chuột chín. Thịt chuột dừa trắng phau và có
một mùi thơm đặc biệt . Lấy chuột ra xé chấm với muối tiêu ớt và rau răm thì
không thể chê được. Món này tương tự như món đuông dừa, “chống chỉ định” cho
những ai “yếu đuối ”, “yếu tim” hay những cô nàng sợ chuột.
8. Đuông dừa
đề cập đến Bến Tre là đề cập đến xứ sở của dừa. “Anh về miền
đất xứ dừa/ Nhớ đi hưởng thụ đừng chừa món đuông”. Đuông dừa hay còn được gọi là
sâu dừa – trong những đặc sản Bến Tre. Phần củ hũ dừa béo ngậy, ngọt là nguồn
thức ăn bổ dưỡng giúp cho những con đuông dừa trở nên tân tiến .
Từ những con đuông dừa, fan ta đã chế tạo ra không ít món ăn ngon như đuông
lăn chiên bột, đuông nướng, thậm chí là ăn sống. Món đuông dừa chiên bột ăn giòn
và rất béo. Để giảm độ béo có bạn ăn kèm với rau sống. Nhiều tín đồ sành ăn ở
việt nam cũng phải công nhận đuông dừa là món ăn ngon được liệt vào “siêu hạng”,
vượt hẳn những thức ăn khác.
9. Cháo cua đồng
Về xứ ruộng mà không ăn cua đồng thì coi như chưa về
ruộng. Vùng đồng bằng sông Cửu Long ruộng lúa mênh mông , cua đồng là sản vật
thiên nhiên ban tặng cho những người dân miệt ruộng. Cháo cua đồng phải nấu
trong nồi đất mới bài bản , theo như cách của lưu dân phương Nam từ xưa tới đây
đã hiểu phương pháp dùng nồi đất nấu nướng để giữ lại nguyên hương vị của món ăn
.
Cua đồng bóc vỏ lấy gạch để nấu nước dùng , còn phần cua xay nhuyễn làm riêu
cua. cách thực hiện này chắc rằng rất gần gũi với rất nhiều tín đồ dù ở Bắc hay
Nam. Trong xoong cháo cua đồng ở Bến Tre, bạn ta thường cho cá, thịt, mộc nhĩ ,
trứng vịt lộn, tôm. Quyết định cháo cua đồng ngon hay dở là ở rau củ ăn kèm .
Cháo thường cùng rau củ đắng, ngắt đọt non bỏ vô nồi để vị đăng đắng của rau
xanh át vị tanh của cá, cua. Thi thoảng, những ngày mát trời người ta còn bưng
ra cho rổ rau củ đắng nhưng mát. Để tăng cường mức độ ngọt cho xoong cháo , rổ
rau củ ăn với còn tồn tại mướp hương, mồng tơi, rau ngót, kèo nèo, bông bí, bông
thiên lý tùy mùa.
10. Kẹo dừa Bến Tre
“Bến Tre nước ngọt sông dài/ Nơi chợ Mỏ Cày có kẹo nổi
danh/ Kẹo Mỏ Cày vừa thơm vừa béo/ Gái Mỏ Cày vừa khéo vừa ngoan…”
Kẹo dừa Bến Tre tốt nhất nước và kẹo dừa Mỏ Cày là đặc biệt nhất Bến Tre.
Không nơi nào làm kẹo dừa giống được ở giai đoạn này . không những một loại, kẹo
dừa còn mang trong nó sự kết hợp với sầu riêng, lạc … tạo ra mùi vị phong phú và
đa dạng cho những người ăn, trổ tài sức trí tuệ sáng tạo trong lao động của tín
đồ dân. Kẹo dừa dẻo, thơm, nồng thắm , ngọt đủ cho người đi xa nhớ, fan ở gần
thân.
Đến Bến Tre, ghé thăm các xưởng sẽ cảm nhận được hết cái hay khi chứng kiến
những khâu làm kẹo, từ sơ chế Nguyên vật liệu , cho đến nấu, cắt. nếu muốn ,
hoàn toàn có thể xin được thử gói kẹo hay ăn ngay kẹo khi mới ra lò còn hây hẩy
nóng sẽ thấy thú vị lắm.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét